Taart met spi­na­zie, za­den en avo­ca­do aug28

Taart met spi­na­zie, za­den en avo­ca­do...

Onlangs heb ik weer eens de tijd genomen om een beetje te experimenteren in de keuken. Het resultaat van deze healthy, vegetarische spinazietaart was echt verbluffend. Omdat je de bodem van deze taart maakt van amandelen, hazelnoten, bloem en kokosolie wordt deze lekker knapperig. Een absolute aanrader dus!!! Deze ingrediënten heb je nodig -100 g ongebrande amandelen -100 g ongebrande hazelnoten -4 el bloem -6 el kokosolie -6 el ijskoud water -150 g verse spinazie -1 eetrijpe avocado -2 eieren -½ tl chilivlokken -1 el sesamzaad -1 el lijnzaad -1 el pompoenpitten -1 el hennepzaad Dit is lekker om optioneel toe te voegen -1 tl gemalen koriander (ketoembar) -½ tl komijnzaad Het geheim achter deze healthy taart: 1. Maal de amandelen en hazelnoten zo fijn mogelijk in de keukenmachine. Bij gebrek aan een keukenmachine kun je hiervoor ook prima een staafmixer gebruiken. Schep het gemalen notenmengsel in een ruime kom. Voeg de bloem, kokosolie, het water en eventueel zout toe en roer tot een (tamelijk) glad en samenhangend geheel. Laat het afgedekt 30 min. rusten in de koelkast. 2. Verwarm ondertussen de oven voor op 190 °C. Snijd de spinazie grof. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit, schep het vruchtvlees uit de schil en doe dit in een kom. Voeg de eieren, koriander, komijn en chilivlokken toe. Pureer met de staafmixer. Schep de spinazie door het avocadomengsel en breng eventueel op smaak met zout. 3. Schep notenmengsel in de vorm en druk met de bolle kant van een lepel tot een gelijkmatige bodem. Schep het spinazie-avocadomengsel in de vorm en strijk glad. Bestrooi met het sesamzaad, lijnzaad, de pompoenpitten en het hennepzaad. Bak de taart onderin de oven in ca. 25 min. goudbruin en...

Zelf maken – Granola met kaneel, honing, rozijnen en noten mrt28

Zelf maken – Granola met kaneel, honing, rozijnen en noten...

Eerder kreeg ik ’s morgens geen hap door m’n keel, nu kan ik me dat nauwelijks nog voorstellen! Met mijn zelfgemaakte granola is ontbijten echt een feestje. Van een (saai) schaaltje yoghurt of kwark maak ik snel een lekker ontbijtje door er fruit met granola aan toe te voegen. Snel klaar, lekker fris en ’t vult goed. Zelfgemaakte granola is veel lekkerder én ook nog eens veel gezonder dan de knapperige, zoete cruesli uit de supermarkt. veel lekkerder. En je kunt gemakkelijk blijven variëren door steeds net wat andere ingrediënten toe te voegen. Deze ingrediënten heb je nodig – 200 gram havervlokken/ muesli – 75 gram noten (amandelen, hazelnoten, cashewnoten, pecannoten) – 40 gram zonnebloempitten – 40 gram pompoenpitten – 20 gram hennepzaad – 25 gram gesmolten kokosolie – 25 gram honing – 55 gram rozijnen – Flink wat kaneel – Snufje zeezout Het geheim achter de perfecte granola 1.Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de havervlokken/ droge muesli met de noten, pitten en het hennepzaad in een grote ovenschaal (je kunt natuurlijk ook een bakplaat met bakpapier gebruiken). 2.Smelt de kokosolie, schenk deze over de ingrediënten, voeg de honing toe en roer alles goed door elkaar (het hele mengsel moet lichtjes nat zijn, maak anders nog wat bij). 3.Strooi tot slot wat kaneel en een klein beetje zeezout over het geheel en meng het nog eens goed. Plaats de ovenschaal in het midden van de oven en rooster het geheel ongeveer 20/ 25 minuten. Schep het mengel na 10 én na 20 minuten roosteren om. De granola is klaar als deze mooi lichtbruin geroosterd is (let goed op dat de granola in de laatste 10 minuten niet verbrandt, dit ligt aan de sterkte van je oven). Wat tips •Als basis gebruik ik altijd een zak...

Take Away – Salades in een pot mrt16

Take Away – Salades in een pot...

Heerlijk, die eerste zonnestralen in het voorjaar! In no-time is iedereen weer summer minded, lekker naar buiten en vooral veel ondernemen! Vergeet bij zo’n dagje uit vooral niet om genoeg lekkers mee te nemen. Het is natuurlijk heel gemakkelijk om je toevlucht te zoeken bij de lokale horeca, maar eigenlijk is een picknick toch veel leuker! Buiten in het voorjaarszonnetje smaakt alles net wat beter! Verruil die klassieke witte bolletjes met kaas eens voor een heerlijk, frisse salade. Met een beetje creativiteit en de juiste ingrediënten maak je in korte tijd een feestje van de lunch. Wist je dat je ook lekkere salades mee kunt nemen in een Mason Jar? Hartstikke hip en veel gemakkelijk dan het gestuntel met boterhamzakjes of broodtrommels. Wanneer je een Mason Jar te duur vindt, dan volstaat een oude jampot prima als alternatief. En wanneer je de pot op de juiste manier vult blijft de salade fris en knapperig. Salades in een pot  Veel mensen vinden het lastig een salade samen te stellen, maar dat valt echt reuze mee. Met een beetje goede voorbereidingen heb je het zo voor elkaar. Als je zorgt dat er altijd een aantal zaken in je koelkast en voorraad kast staan dan kun je in 5 minuten een salade maken. Alles kan en mag, dus eigenlijk is het voornamelijk kiezen wat je lekker vindt. En het mooie is dat hetzelfde geldt voor je salade in pot, alle groene bladgroenten, noten, kaas, paprika, mais, gedroogd fruit, wortels, komkommers, pasta, quinoa, rijst en nog meer van dat soort ingrediënten zijn perfect. Daarnaast zijn er een paar ingrediënten waar je rekening mee moet houden. Voedingsmiddelen die de neiging hebben snel te bederven kun je beter niet direct aan de salade toevoegen. Die kun je beter los meenemen op de dag dat je de salade wilt gaan eten. Denk aan avocado’s, eieren, vlees-...

Spruitjes, eigenlijk zijn het mini-kooltjes okt29

Spruitjes, eigenlijk zijn het mini-kooltjes...

Koud buiten, warm binnen. De winter is in aantocht en daarmee ook het seizoen van samen tafelen en genieten van ’n stevige kost. Spruitjes mogen daarbij absoluut niet ontbreken, met deze smakelijke, gezonde oer-hollandse wintergroente kun je echt alle kanten op. Behalve koken kun je spruitjes stoven, wokken, (roer)bakken en je kunt er salades, stampotten of stoofpotjes van maken. Op zoek naar een bijzonder of juist heel typisch winterrecept? Kiemgroentesalade met gojibessen & noten Ingrediënten voor 6 personen 150 g spruitjes, de blaadjes 10 radijsjes, in dunne staafjes gesneden 100 g kiemgroenten (van bonen en/of linzen) 50 g pecannoten, gehakt 50 g gojibessen 2 el raapzaadolie 1 el citroensap   Schep de blaadjes, radijsjes, kiemgroenten, noten en gojibessen door elkaar. Roer de olie en het citroensap door elkaar. Voeg zwarte peper toe en schep de dressing door de salade. Serveer meteen. Spruitjes en paddestoelen op toast Ingrediënten voor 2 personen 10 g boter 1 el olie 100 g spruitjes, gehalveerd 200 g gemengde bospaddenstoelen, grote in plakjes blaadjes van 1 takje tijm, gehakt 1 teen knoflook, in plakjes sap van ½ citroen 2 el crème fraîche 4 sneden geroosterd zuurdesembrood 1 el gehakte dragon Bak de spruitjes in 3–5 min. lichtbruin in de olie en boter. Voeg de paddenstoelen, tijm en knoflook toe en bak ze 5 min. mee. Roer het citroensap en de crème fraîche plus zout en peper erdoor. Beleg hiermee het geroosterde brood en garneer met de dragon. Spruitjes in sinaasappelboter Ingrediënten voor 4 personen 750 g kleine spruitjes 1 sinaasappel 25 g boter 2 theelepels shoarmakruiden       Kruis de stronk van de spruitjes in. Rasp de helft van de sinaasappelschil. Snijd een dun stukje schil af en snijd dit in flinterdunne reepjes. Pers de sinaasappel uit. Smelt de boter, schep de geraspte...

Proef de zomer: Lekker eten zonder koken jul06

Proef de zomer: Lekker eten zonder koken...

Wat is er nu fijner dan op een heerlijke zomeravond lekker te eten zonder lang in de keuken hoeven te staan? Steek daarom de BBQ aan en geniet van het ultieme zomergevoel: barbecueën! Met deze heerlijke bbq tips en -recepten wordt het een lange, zwoele zomeravond. En of je nu kiest voor vlees, vis of juist vegetarisch: de bbq is voor iedereen een zomerfeest! Combineer de heerlijke bakgeurtjes uit je barbecue wanneer de schemering valt met het gezellige licht van lampionnen of de vuurkorf, zak lekker weg op je loungebank en geniet van alles om je heen. Complete maaltijd bereiden op BBQ Een barbecue is tegenwoordig ook geschikt om complete maaltijden klaar te maken. Pizza, paella en wok gerechten bereid je in een handomdraai op je BBQ. Door het gebruik van een pizzasteen op je barbecue wordt een heteluchtoven nagebootst. De platte steen verspreidt de warmte gelijkmatig over de pizza waardoor deze overal op hetzelfde moment gaar is. Je kunt eindeloos combineren met allerlei verschillende ingrediënten, waardoor elke pizza die je maakt op je barbecue een verassende smaak heeft. De pizzasteen is niet alleen geschikt voor de barbecue, maar kan ook in de oven in de keuken. Doe zoals de Spanjaarden doen en kook de paella op de barbecue, een pitje van een gasfornuis is vaak te klein om een grote paellapan gelijkmatig te verwarmen. In een handomdraai heb je een heerlijke paella met of zonder garnalen. Wanneer je kiest voor wokken maakt het eigenlijk niet uit waar je zin in hebt, in een wok kun je alles klaarmaken, Hollandse pot, Aziatische maaltijden, een gevulde omelet. Je kunt de wok zo op de barbecue plaatsen, deze hoeft niet op de zijbrander.   Tot slot nog een aantal BBQ recepten welke verder reiken dan een worstje of hamburger. Broodje barbecue biefstuk Vegaburger met houmous Gegrilde...

Kerst 2013: Aziatisch gourmetten dec08

Kerst 2013: Aziatisch gourmetten

De decembermaand associeer ik met gezelligheid en tradities. Een van die jaarlijks terugkerende tradities is gourmet, raclette of fondue; gezellig samen aan tafel en iedereen maakt waar hij zijn in heeft. Lekker is het zeker, gezond allesbehalve! Aziatisch gourmet – leuk & lekker Hoog tijd om de nieuwste manier van tafelen te ontdekken: gourmet in Aziatische stijl. Voor Aziatisch gourmet verruil je je basic gourmetstel voor een grote keramische bakplaat of een wokset. Het is snel, makkelijk, gezond en helemaal hip & happening: ik ben er weg van. Mijn advies: ga deze kerst ‘ns op de Aziatische toer door met vrienden & vriendinnen of familie naar hartenlust te grillen of wokken. Wat eet je met je Aziatisch gourmet? Je kunt op zowel de keramische bakplaat als op de wokset vlees, vis en groenten bereiden. En wist je dat in de supermarkt speciaal voor de kerstdagen een ‘Aziatische gourmetschotel’, met authentieke Oosterse vleesgerechten, knapperige groenten en verschillende (wok)sauzen te koop is. Natuurlijk kun je er ook voor kiezen om eveneens basic gourmet items te serveren. Voor welke variant je uiteindelijk kiest, gourmetten staat garant voor lang en gezellig tafelen. Tot en met nagerecht.. Bak flensjes of pannenkoekjes en serveer met een bol ijs! Ideaal voor iedereen! Daarnaast is zowel wokken als grillen een leuke manier om je  kids met plezier te laten eten en het bezorgt mama een hoop minder kook- en afwaswerk: ideaal voor het hele gezin dus! Een leuke bijkomstigheid van ’t wokken: omdat boter of olie niet nodig zijn, eet je zelfs tijdens de feestdagen mager en gezond. Een keramische bakplaat is absoluut flexibel, je grillt zowel vlees als groenten, maar ook een eitje of pannenkoekje bereid je zonder problemen. Het leuke van een wokset is juist dat de pannetjes nét iets groter zijn dan je gebruikelijke gourmet set. Ook toe aan gourmet met een nieuwe twist? Een bakplaat of wokset én toffe tafeldecoratie koop je hier!             “Merry Christmas everyone. Enjoy your...

Nationale Meloen Dag – Watermeloen op z’n lekkerst! jul29

Nationale Meloen Dag – Watermeloen op z’n lekkerst!...

Vreugdevuren of grootse optochten: er word elke dag wel ergens op deze wereld groots uitgepakt om de goden gunstig te stemmen of iets bijzonders te vieren. Wist je dat ‘Nationale Meloen Dag’  jaarlijks op 3 augustus gevierd wordt? De Turkmenen eren op deze dag hun meloenen welke hen doen denken aan ‘de vruchten in het paradijs’. De donkergroene meloen doet zijn naam eer aan: hij bestaat niet voor niets voor 95% uit water! Feit: de meloen familie is van de komkommer en de pompoen en is dus eigenlijk een groente. Variatie en inspiratie Gekoeld is meloen een heerlijke dorstlesser die je puur eet, maar ook gebarbecued of gecombineerd smaakt deze meloen verrassend goed! Doe ideeën op met onderstaande voorbeelden en vergeet vooral niet te genieten! Rubik’s kubus (maar dan anders) Watermeloen  met kiwi en feta, een absolute aanrader!!  De combinatie zoet en zout is echt verrukkelijk, zeker met warm weer zal dit nog lekkerder smaken. Eigenlijk is het heel eenvoudig, aan de drie hoofdingrediëntenvoeg je als finishing touch wat mint, olijfolie en balsamico azijn toe. Watermeloen taart Onwijs leuk wanneer je meloen anders dan gebruikelijk wil serveren. Snij een ‘taartbodem’ uit de meloen welke je in parten snijdt. Vervolgens maak je met een pomparisiene boor van het restant van de meloen tal van meloen bolletjes. Je kunt ervoor kiezen je meloen-taart neutraal te  serveren,  afhankelijk van het moment van serveren kan het zeker zo lekker zijn wanneer je ‘m een upgrade geeft. Besprenkel je taartje met wat limoensap, bestrooi ‘m met wat munt of  sprenkel er wat tequilla of rum overheen. Helemaal anders maar ook erg lekker is het wanneer je je taart bestrooid met wat feta kaas en balsamico azijn. Hartige watermeloen Het is ‘ns iets anders ‘watermeloensteak’. Ideaal wanneer je vega’s op...

Try it! BBQ desserts met fruit.. jul23

Try it! BBQ desserts met fruit.....

Fruit gegrild op de BBQ moét je echt proberen! Het is erg lekker, de fruitsuikers karameliseren door de warmte van de BBQ wat een geweldige combi geeft met de typische smaak die je sowieso met de BBQ krijgt. Natuurlijk is niet al het fruit even geschikt voor bereiding op de BBQ. Voor het beste resultaat gebruik je altijd vers, stevig en rijp fruit. Het is aan te bevelen het fruit voor bereiding een half uur in koud water met citroen te leggen. Tijdens het grillen besprenkel je het fruit met het overgebleven citroenwater. Dit houdt het fruit in hun schil. Wellicht minder gezond maar wel erg lekker, bedruip het fruit voor bereiding met een scheutje likeur gemengd met bruine suiker! Variaties op de BBQ Je kunt ervoor kiezen fruit in z’n geheel op de BBQ te bereiden, let er dan wel op dat het groot genoeg is zodat het niet door het rooster valt. Perzikken, pruimen, nectarines en abrikozen zijn hiervoor heel geschikt, evenals meloen of verse ananas. Snij de meloen en ananas in dikke plakken, de nectarine of perzik halveer je en ontpit je. Bestrooi het fruit met een beetje poedersuiker en leg het op de grill. De poedersuiker zorgt ervoor dat het fruit wat extra karameliseert. Het fruit hoeft alleen maar warm te worden en een grillsmaak te krijgen. Serveer voor extra smaakbeleving met een bolletje ijs. Wanneer je meer variatie wil maak je een fruitspies! Hiervoor kun je al het fruit dat aan een prikker blijft zitten gebruiken, denk aan: partjes appel, peer, sinaasappel, blokjes meloen en aardbei. Voor een extra smaaksensatie kun je ook marsmellows aan de prikker doen en natuurlijk bestrooi je ook nu het fruit weer met wat poedersuiker. Keer de spies regelmatig tot het fruit warm is...

Meer BBQ desserts met fruit jul11

Meer BBQ desserts met fruit...

Eerder schreef ik al dat fruit gegrild op de BBQ iets is dat je echt moét proberen! Het is erg lekker, de fruitsuikers karameliseren door de warmte van de BBQ  en dat geeft een geweldige combi met de typische smaak die je sowieso met de BBQ krijgt. In ’n magazine kwam ik weer een aantal onweerstaanbare desserts tegen die ik wel moest delen! Om dit dessert met poffertjes, peer én chocolade op de BBQ te bereiden maak je er met aluminiumfolie een pakketje van. Meng bokjes peer met poffertjes en wat stukjes chocolade en verpak dit tot een fruitpakketje. Voeg tot slot een een eetlepel slagroom toe en verwarm het geheel op de BBQ totdat de chocolade gesmolten is. Ook zo’n lekker BBQ-dessert; aardbeien – marshmallow spiesen. Een ideaal dessert voor aan het eind van je BBQ, het vuur is dan een stuk minder heet en dat komt de smaak en kwaliteit echt te goede! Meng de aardbeitjes met wat citroensap en rijg ze met de marshmallows aan de spiesen. Bereid de spiesen hoog boven het vuur anders worden de marshmallows te snel bruin. En wist je dat wanneer je mais luchtig in aluminiumfolie verpakt en op de BBQ verwarmt je zelf de lekkerste popcorn kunt maken? Voeg wat zout of suiker toe en laat het pakketje net zolang liggen totdat je nog maar af en toe wat mais hoor...